Chardonnay Reserva 2018
Vina Las Ninas
De familie Dauré, beter gekend als eigenaar van wijngaarden in de Côtes du Roussillon (Château de Jau), is ook eigenaar van een prachtig domein in de zeer rereputeerde Chileense Vallei van Colchagua, Apalta. Ze noemden hun wijndomein “las Niñas” (de meisjes), verwijzend naar de 8 vrouwen achter dit wijngoed. Zij zijn niet alleen zusters, moeders en dochters, maar ook oenologen, verkoopsdirecteurs, marketingmanagers, … Op de eerste etiketten stond elk jaar een foto van één van deze vrouwen, maar nu is het een gestileerde tekening.
Het domein strekt zich uit over een gebied van 160 ha, met eenuniek terroir waarbij zich onder een laag granietzand een bodem van harde klei bevindt, die tot een diepte gaat van 1,5 à 2 meter. De waterhuishouding wordt hiermee perfect geregeld: de neerslag van de lentemaanden wordt opgeslagen als in een reservoir, waardoor tijdens de droge en hete zomermaanden voldoende voorraad aanwezig blijft in de bodem. Ook het klimaat kent er een ideaal verloop. Tijdens de zomer kunnen de temperaturen er overdag oplopen tot 40° C, terwijl ze ’s nachts weer afkoelen tot een aangename, frisse 15° C. Hierdoor kunnen de druiven perfect rijpen, maar blijven ze tegelijk ook krokant en fris, wat zich uiteraard ook weerspiegelt in de wijnen.
Chardonnay Reserva 2018
De Chardonnay Reserva wordt gemaakt van biologische teelt, met de hand geoogst in de vroege ochtend om de frisheid en de natuurlijke aciditeit zoveel mogelijk te bewaren. Na de alcoholische fermentatie blijft de helft van de most in de inox tanks, de helft gaat in Franse eiken vaten. Permant contact met de schillen zorgt voor veel volume en complexiteit in de smaak, de vinficatie van het deel in eiken vaten en aanvullend nog acht maanden rijping in Franse eikenhouten vaten geven de wjin een mooi geïntegreerde toest van eik en vanille.
Expressief parfum met een duidelijk Nieuwe-Wereld temperament: ananas, pompelmoes, peer, perzik en een lichte hint van kokosnoot, honing en banaan. Daarna een opvallend evenwichtige structuur, met een perfecte aciditeit. Een Chardonnay met een aangename frisheid, en tegelijkertijd zacht en vol van smaak. Past uitstekend bij wit vlees, zoals gebraden kip, maar zeker ook bij kreeft, zeevruchten en allerhande pasta’s. Onze supertip: probeer eens bij vegatarische lasagne.