Gran Maestro Appassimento 2021 | Puglia

Wat een geweldige prijs/kwaliteitverhouding heeft deze wijn! Gran Maestro Appassimento Rosso is voor een deel gemaakt van in de zon gedroogde druiven. Deze methode heet appassimento en het geeft de wijn veel intensiteit in de smaak. De wijn is hierdoor fluweelzacht en bevat weinig tannines. De wijn wordt gemaakt van twee heel goede druivensoorten. Primitivo is een typische druif voor de streek Puglia die hier fantastische wijnen voortbrengt. De sangiovese druif is een druif die door vrijwel heel Italië is aangeplant maar vooral bekendheid geniet vanwege zijn fantastische wijnen uit Toscane, waaronder de Chianti. Een tijdje voor het plukken worden de stengels van de trossen doorgesneden maar de trossen blijven op de plant hangen, zodat ze in de zon kunnen indrogen. Het verhoogt hun suikergehalte en concentratie, maar is niet zo duur als plukken en in rieten mandjes in de zon leggen zoals bij Amarone bv gebeurt. Tijdens de gisting wordt de wijn veelvuldig overgepompt om aroma's van rijp fruit en zoete tannines te concentreren.

De wijn heeft een dieprode kleur met bruine accenten. Het bouquet heeft aroma's van rijp rood fruit. De smaak is intens en rijk met zachte, zoete tannine. Deze wijn gaat heerlijk samen met rood vlees, pasta en gerijpte kazen.

.