Cepparello 2019 | IGP Toscane

Cepparello 2019  is een van de cultwijnen van Toscane, een zogenaamd "Super Tuscan". Hij wordt gemaakt door de charismatische Paolo de Marchi van 100 % Sangiovese druiven. 

Eigenlijk is dit een topklasse Chianti Classico, maar zo staat het niet op het etiket omdat het indertijd niet was toegestaan om Chianti Classico te maken met slechts één druivensoort, het moest altijd een blend zijn. Daarom moest deze superwijn (net als bv Tignanello, eveneens in Toscane) verkocht worden onder de nederige classificatie IGP. Intussen mogen 100 % Sangiovese wijn wel de status Chianti Classico op het etiket zetten, maar Cepparello is zo'n bekende naam dat die het niet meer nodig heeft en gewoon IGP Toscane blijft heten. 

De naam Cepparello komt van het beekje dat midden door Isole e Olena stroomt, en de wijn wordt gemaakt van de mooiste en laatst geoogste selectie van de sangiovesedruiven van het domein. De stokken staan aangeplant op een mix van schist en klei in Barberino Tavarnelle, een van de topterroirs in Chianti Classico (Grand Cru Classifica A volgens Jancis Robinson). Na de oogst en schilinweking vergist de wijn in houten cuves. Er volgt een opvoeding van 18 maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans en Amerikaans eiken.

Indrukwekkende Toscaanse rode wijn met een verfijnd aroma van licht gekonfijt rood fruit en een subtiele kruidigheid. De smaak zet elegant en fris in en ontwikkelt zich complex, met fraaie, milde tannine en een geurige, aanhoudende afdronk.

Drinken bij verfijnde gerechten van fijn wild, kalfsvlees, parelhoen, ...